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🥩 🐟 🥚 Septembre et Qiu Fen – Les conseils (z-avisés de la MTC) : Viandes, poissons, œufs et compagnie : les protéines animales de septembre (sans tomber dans l’excès)

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Septembre, c’est le moment où l’on commence à avoir envie de quelque chose de un peu plus… consistant.
Les salades de quinoa aux graines germées, c’était mignon en juillet.
Maintenant, le corps réclame un peu de sérieux.

Et les protéines animales, bien choisies et bien préparées, ont clairement leur mot à dire.

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Le principe de base selon la MTC

En cette période de transition, on cherche des aliments qui nourrissent le Qi et le Sang sans alourdir la Rate, et qui commencent doucement à soutenir les Poumons.
On privilégie donc des cuissons simples, des quantités raisonnables, et des viandes ou poissons de nature neutre à légèrement tiède.

Pas question de se transformer en carnivore exclusif.
Juste de réintroduire (ou de maintenir) de bonnes protéines animales avec un peu plus d’intention.

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🥩 Les viandes de saison

1. Le poulet : le grand classique indémodable.

Neutre à légèrement tiède, il tonifie le Qi sans trop chauffer.

Idéal en mijoté, rôti ou même en bouillon.

• Le canard : encore très intéressant en tout début de mois (merci Chǔ Shǔ).

Il nourrit le Yin et reste digeste s’il n’est pas trop gras.

• L’agneau : un peu plus yang.

À réserver pour les jours plus frais ou si vous avez tendance à avoir froid facilement.

• Le bœuf : nourrissant, mais plus lourd.

De temps en temps, bien cuit et en petite quantité, ça va.

Tous les jours, la Rate risque de râler.

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🐟 Les poissons

1. Les poissons de saison sont les bienvenus, surtout les poissons blancs (cabillaud, lieu, sole…) qui sont plus neutres et digestes.
2. Les poissons un peu plus gras (sardine, maquereau, selon les arrivages) apportent de bons lipides et nourrissent davantage.

Toujours de préférence cuits simplement : vapeur, papillote, poêlé doucement ou au four.

• Le poisson cru, c’est très joli en photo, mais en septembre la Rate n’est pas forcément fan.

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🥚 Les œufs : les discrets qui font le job

1. Les œufs sont presque parfaits en cette saison.
   Neutres, nourrissants, faciles à digérer quand ils sont cuits mollets, pochés, en omelette ou à la coque.
2. Ils soutiennent le Qi et le Sang sans demander d’efforts particuliers à votre système digestif.
3. Une à deux fois par jour selon votre appétit et votre terrain, c’est souvent très bien toléré.

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Comment les cuisiner sans que ce soit une prise de tête

La règle d’or reste la même que pour le reste :
cuisson douce, assaisonnement simple, et association avec des légumes de saison et des céréales.

Exemples faciles :

• Poulet rôti avec des racines
• Poisson en papillote avec des herbes et un peu de citron
• Omelette aux champignons
• Bouillon de volaille avec quelques légumes
• Œufs mollets sur une poêlée de légumes-racines
• Évitez les fritures lourdes et les sauces à rallonge.

Votre Rate est déjà assez occupée à gérer le changement de saison.

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Pour accompagner proprement la transition.
→ Livret Qiu Fen.

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Le petit mot de la fin

Les protéines animales de septembre ne sont pas là pour dominer l’assiette.
Elles sont là pour soutenir, nourrir et donner un peu plus de stabilité à l’énergie.

Comme un bon pull en coton : pas encore le manteau d’hiver, mais déjà plus confortable que le débardeur.

Alors ce mois-ci, choisissez-les de qualité, cuisez-les simplement, et mangez-en selon votre faim réelle.
Pas plus, pas moins.

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Bon appétit un peu plus protéiné… et bon Qi bien nourri !

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