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🐰 🤍 Le lapin selon la MTC : le petit blanc qui ne manque pas de caractère !

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Après le poulet et la dinde, voici le lapin.

Et non, promis, nous n’allons pas faire de blague sur les cloches, les carottes ou le terrier. Enfin… on va essayer.

Car le lapin mérite mieux que son image de petit animal tranquille : dans l’assiette, c’est une viande blanche intéressante pour l’automne, particulièrement lorsqu’elle est préparée simplement, avec des légumes de saison et une cuisson douce.

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🍂 Une viande blanche pour l’automne ?

En automne, la diététique chinoise recommande traditionnellement de privilégier les aliments cuits, tièdes et nourrissants, tout en évitant d’accumuler les aliments trop froids ou trop crus.

Et c’est justement là que le lapin apporte une petite nuance.

En diététique chinoise traditionnelle, la viande de lapin est généralement considérée comme de nature fraîche à froide et de saveur douce.

Elle n’a donc pas exactement le même profil énergétique que le poulet, traditionnellement considéré comme plus réchauffant.

Cela ne signifie évidemment pas qu’il faut bannir le lapin dès que les feuilles commencent à tomber ! Tout dépend de la saison, du terrain, de la quantité et surtout de la façon dont il est préparé.

En automne, on pourra donc l’associer à des aliments cuits et réchauffants : poireau, oignon, carotte, panais, champignons, gingembre ou quelques herbes aromatiques.

Bref, le lapin peut entrer au menu… mais évitons de lui faire prendre un bain de crudités glacées !

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🌿 Son tropisme en MTC

Traditionnellement, la viande de lapin est principalement associée aux Méridiens de l’Estomac et du Gros Intestin, avec une affinité également rapportée pour le Foie selon certaines traditions de diététique chinoise.

Sa nature fraîche à froide et sa saveur douce lui donnent un profil différent des volailles plus réchauffantes.

Dans la tradition de la diététique chinoise, il est notamment considéré comme intéressant lorsqu’on recherche une alimentation moins réchauffante et plus légère.

Comme toujours en MTC, il ne s’agit pas d’appliquer mécaniquement une étiquette à un aliment : la préparation, la saison et le terrain de la personne comptent énormément.

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🍲 Et côté digestion ?

Le lapin est une viande relativement maigre.

Pour l’automne, mieux vaut donc éviter de le transformer en plat tristounet et sec qui demanderait trois litres de sauce pour passer.

Une cuisson mijotée est particulièrement intéressante : lapin aux légumes d’automne, cocotte avec poireaux et champignons, ou préparation avec quelques aromates.

La cuisson douce donne une viande plus moelleuse et permet surtout de construire un plat complet, chaud et réconfortant.

Et puisqu’on parle de digestion et de transit, les légumes qui accompagnent le lapin ont évidemment leur importance. En automne, les légumes cuits sont souvent plus faciles à intégrer dans une alimentation douce pour le système digestif que de grandes assiettes de crudités sorties directement du réfrigérateur.

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🍐 Et le transit dans tout ça ?

Parce qu’un changement de saison peut aussi être l’occasion de revoir quelques habitudes alimentaires.

Hydratation, fibres alimentaires, légumes cuits, activité physique et rythme régulier des repas restent des éléments importants pour prendre soin du transit.

Si vous avez tendance à avoir un transit paresseux, j’ai également préparé un petit livret consacré à la constipation en naturopathie, avec des pistes naturelles et des conseils pratiques pour mieux comprendre et accompagner ce problème au quotidien.

Une lecture à retrouver sur yangshengfa.org, surtout si votre transit a décidé, lui aussi, de prendre ses quartiers d’automne !

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🍂 En conclusion

Le lapin est donc une viande blanche qui mérite sa place dans une alimentation automnale, à condition de tenir compte de son profil traditionnellement plus frais en MTC.

Bien accompagné et servi chaud, avec des légumes de saison et une cuisson douce, il peut parfaitement trouver sa place sur la table.

Et puis, reconnaissons-le : entre le lapin qui mijote tranquillement et nous qui courons partout à l’automne, il y en a au moins un qui sait prendre son temps !

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Les feuilles peuvent tomber… mais votre assiette, elle, peut rester bien remplie de bonnes choses.

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