Après les légumes blancs, et le chou-fleur précédemment, il était temps d’inviter un peu de protéines dans notre série automnale.
Et qui mieux que le poulet pour commencer ?
Discret, polyvalent et capable de se retrouver aussi bien dans une soupe que dans un plat mijoté, il est un véritable caméléon de la cuisine.
En MTC, il possède en plus un profil particulièrement intéressant pour l’automne.
Bref, le poulet n’est peut-être pas très bavard… mais il a des choses à dire !
🐓🤍 Une viande blanche pour l’automne ?
En Médecine Traditionnelle Chinoise, l’automne correspond à l’élément Métal, associé notamment au Poumon et au Gros Intestin.
La couleur blanche est traditionnellement rattachée au Métal.
Les viandes blanches peuvent donc trouver leur place dans cette alimentation saisonnière, mais il serait un peu simpliste de penser que « blanc = Poumon ».
En MTC, chaque aliment possède également une nature, une saveur et des tropismes particuliers.
Et c’est là que notre poulet devient intéressant.
🌿 Son tropisme en MTC
En MTC, le poulet est traditionnellement décrit comme ayant une nature tiède et une saveur douce.
Son tropisme est principalement associé à la Rate et à l’Estomac, avec une affinité également décrite pour le Foie et les Reins selon les traditions.
Il est traditionnellement considéré comme un aliment nourrissant le Qi et le Sang, et particulièrement intéressant dans une alimentation destinée à renforcer l’organisme.
Sa nature tiède explique également pourquoi il trouve facilement sa place dans les préparations automnales et hivernales.
Attention toutefois : en MTC, « nourrissant » ne veut pas dire « à manger matin, midi et soir ».
Même le meilleur des poulets finirait par demander un peu de repos !
🍲 Le poulet aime les préparations chaudes
L’automne est justement une excellente période pour ressortir les plats mijotés.
Un poulet cuit doucement avec des légumes de saison, un bouillon de poulet ou une soupe bien chaude peuvent parfaitement s’intégrer dans une alimentation automnale.
On peut l’associer au poireau, au navet, au panais, aux champignons ou aux légumes-racines que nous avons déjà rencontrés dans cette série.
Et si vous ajoutez un peu de gingembre, vous obtenez un plat qui commence sérieusement à sentir bon l’automne !
🌿 Et pour la digestion ?
Le poulet est une source de protéines, indispensables à une alimentation équilibrée.
En MTC, sa nature tiède et sa saveur douce expliquent également sa place traditionnelle dans les préparations destinées à soutenir la Rate et l’Estomac.
Mais là encore, tout dépend de la préparation.
Un poulet frit accompagné de sauces très grasses n’a évidemment pas le même profil qu’une soupe de poulet aux légumes.
Le pauvre poulet ne peut pas être tenu responsable de tout ce qu’on lui fait subir en cuisine ! 😄
🍂 Le poulet, un classique qui traverse les saisons
Le poulet est donc une viande blanche particulièrement facile à intégrer dans une alimentation automnale inspirée de la MTC.
Avec sa nature tiède, sa saveur douce et son tropisme traditionnel vers la Rate et l’Estomac, il s’accorde particulièrement bien avec les préparations chaudes, cuites et réconfortantes.
Et surtout, il nous rappelle une règle essentielle de l’alimentation selon la MTC : ce n’est pas seulement l’aliment qui compte, mais aussi la façon dont on le prépare, la quantité consommée et le terrain de la personne.
🌿 Et votre transit dans tout ça ?
Puisque nous parlons encore de digestion, rappelons que l’équilibre alimentaire ne se résume évidemment pas à manger suffisamment de protéines.
Les légumes, les fibres, l’hydratation et les habitudes de vie participent également au bon fonctionnement intestinal.
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