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🍂 Céréales et légumineuses de septembre : le retour (discret mais salutaire) des aliments qui tiennent vraiment au corps

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Septembre a ceci de particulier : on commence à avoir un peu faim.
Pas une faim de pastèque ou de salade de concombre.
Une vraie faim. Celle qui dit « bon, maintenant j’aimerais bien quelque chose qui me nourrisse vraiment ».

Et c’est exactement le moment où les céréales et les légumineuses reprennent du service avec un petit sourire en coin, genre : « On vous l’avait bien dit qu’on serait utiles. »

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Pourquoi elles redeviennent importantes maintenant

En médecine chinoise, la Rate (et l’Estomac) adore les aliments doux, neutres à légèrement tièdes, et surtout cuits.
Après un été de crudités, de fruits très juteux et de repas parfois un peu légers, elle est contente de retrouver des aliments qui construisent le Qi et le Sang sans la fatiguer.

Les céréales et légumineuses font exactement ce travail :
elles stabilisent, elles nourrissent, elles évitent les coups de barre de 16h dignes d’une réunion de rentrée.

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Les céréales de septembre

1. Le millet : le chouchou de la Rate.

Doux, digeste, légèrement tiède. Parfait en porridge ou en accompagnement.

• Le riz (complet ou semi-complet) : le grand classique qui ne se démode jamais.
• Le quinoa : un peu plus moderne, mais très bien toléré et nourrissant.
• Le sarrasin : un peu plus yang, intéressant quand les matins deviennent frisquets.
• L’avoine : pour ceux qui aiment les petits-déjeuners qui tiennent la route.
• L’idée n’est pas de manger des tonnes de féculents, mais de leur redonner une place plus centrale et régulière.

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Les légumineuses qui montent en grade

1. Lentilles (vertes, corail, beluga…), pois chiches, haricots blancs ou rouges, fèves…
   Elles apportent des protéines végétales, du volume et une belle énergie stable.
2. En septembre, on les préfère bien cuites, éventuellement avec un peu d’épices douces (cumin, coriandre, gingembre, laurier…) pour les rendre plus digestes.
3. Parce que personne n’a envie de passer sa soirée à négocier avec son transit.

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Comment les cuisiner sans que ce soit triste

La clé, c’est la cuisson et l’assaisonnement :

• Mijotées doucement
• En salade tiède (plutôt que froide de frigo)
• En soupe ou en potage
• En accompagnement d’un légume-racine rôti
• Ou même en porridge salé le matin (oui, c’est autorisé et c’est très bon)
• Un peu de matière grasse de qualité, des herbes, une pincée d’épices, et soudain le plat de lentilles n’a plus l’air d’une punition de cantine.

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Le petit rappel de saison

• Inutile de passer du jour au lendemain en mode « je ne mange plus que du millet et des haricots ».
• La transition se fait en douceur.
• On augmente progressivement les portions de céréales et légumineuses bien cuites, on diminue un peu les repas trop froids ou trop aqueux, et le corps suit.
• C’est simple, c’est stable, et ça évite de se retrouver mi-septembre avec une énergie en dents de scie et une Rate qui râle.
• Alors ce mois-ci, remettez un peu de grain et de légumineuse dans votre assiette.
• Ils ne font pas de bruit, mais ils font le job.

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Bon appétit de céréales… et bon Qi bien ancré !

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