Le panais ressemble vaguement à une carotte qui aurait passé un peu trop de temps à la salle de sport.
Long, blanc, légÚrement rustique, il est pourtant beaucoup moins célÚbre que sa cousine orange.
Et câest bien dommage !
Car lorsque lâautomne arrive, le panais a tout Ă fait sa place dans notre assiette. En MĂ©decine Traditionnelle Chinoise, sa couleur blanche, sa saveur douce et sa nature rĂ©chauffante en font un lĂ©gume particuliĂšrement intĂ©ressant pour accompagner la saison froide.
đ€ Blanc comme lâautomne
En MTC, lâautomne est associĂ© Ă lâĂ©lĂ©ment MĂ©tal, aux Poumons et au Gros Intestin.
La couleur blanche appartient Ă©galement au MĂ©tal.
Avec sa chair blanche et son petit goĂ»t sucrĂ©, le panais entre donc naturellement dans notre collection des aliments blancs de lâautomne.
Mais contrairement au radis blanc ou au navet, il ne cherche pas à vous impressionner avec son cÎté piquant.
Le panais préfÚre manifestement la diplomatie.
đż Son tropisme en MTC
En MTC, le panais est traditionnellement considĂ©rĂ© comme ayant un tropisme principalement pour la Rate et lâEstomac.
Sa nature est généralement décrite comme tiÚde, avec une saveur douce.
Il sâintĂšgre ainsi particuliĂšrement bien dans une alimentation automnale destinĂ©e Ă soutenir la sphĂšre digestive et Ă apporter une sensation de confort lorsque les tempĂ©ratures commencent Ă diminuer.
Sa saveur douce et sa nature réchauffante en font un aliment particuliÚrement adapté aux préparations cuites, chaudes et nourrissantes.
Et là , franchement, le panais est dans son élément !
Une belle soupe de panais bien chaude quand il fait gris dehorsâŠ
Voilà un légume qui sait prendre soin de son image.
Le panais contient des fibres, qui participent Ă une alimentation favorable au fonctionnement normal de l’intestin.
Mais, comme toujours, il n’est pas nĂ©cessaire de manger une casserole entiĂšre de panais pour espĂ©rer rĂ©gler ses problĂšmes de transit.
Les besoins en fibres varient selon les personnes et une augmentation trop rapide peut parfois provoquer ballonnements ou inconfort digestif.
La bonne stratégie ?
Progressivement, réguliÚrement et en observant ce que votre ventre apprécie.
Parce que votre intestin a parfois un avis beaucoup plus tranché que vous sur ce qui devrait se trouver dans votre assiette !
đ„Ł Comment cuisiner le panais ?
Le panais adore les prĂ©parations dâautomne :
- en velouté avec du poireau ;
- rĂŽti au four avec quelques herbes ;
- en purée avec une pomme de terre ;
- dans une soupe de légumes racines ;
- ou simplement cuit Ă la vapeur et accompagnĂ© dâun filet dâhuile dâolive.
Son goĂ»t naturellement doux permet Ă©galement de lâassocier Ă des lĂ©gumes au caractĂšre plus marquĂ©.
Bref, le panais nâest peut-ĂȘtre pas la vedette de la bande⊠mais il sait parfaitement jouer les seconds rĂŽles !
đ Le panais, un vrai lĂ©gume dâautomne
Avec sa couleur blanche, sa saveur douce et sa nature traditionnellement tiÚde, le panais trouve donc facilement sa place dans une alimentation automnale inspirée de la MTC.
Il nous rappelle aussi que manger selon les saisons ne signifie pas forcément rechercher des aliments compliqués ou exotiques.
Parfois, un bon vieux lĂ©gume-racine local fait parfaitement lâaffaire.
Et le panais, pour une fois, peut sortir de lâombre !
đż Et si votre transit avait besoin dâun peu dâattention ?
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