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Ragoût d’Agneau à l’Angélique pour la période Li Dong « Début de l’Hiver » selon le Yang Sheng Fa

Ragoût d’Agneau à l’Angélique pour la période Li Dong « Début de l’Hiver » selon le Yang Sheng Fa

Recettes Tonifiantes pour la Période de Li Dong

Recettes en téléchargement immédiat ICI.

Dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), les soupes tonifiantes sont idéales pour la saison de Li Dong (Début de l’Hiver), car elles nourrissent les reins, tonifient le Yang et renforcent l’immunité face au froid.

Elles intègrent souvent des ingrédients comme le ginseng, l’angélique chinoise (dang gui), les baies de goji ou les haricots noirs, qui sont chauds et nutritifs.

Ces recettes sont simples à préparer, pour 4 personnes, et se cuisinent à feu doux pendant 1 à 2 heures pour libérer les principes actifs.

Utilisez de l’eau filtrée et des ingrédients bio si possible.

Avertissement.

  • Cette recette est inspirée de la MTC et ne remplacent pas un avis médical.
  • Consultez un praticien ou un professionnel de santé avant d’intégrer des herbes, surtout si vous avez des allergies ou des conditions préexistantes.
  • Les herbes comme le ginseng peuvent interagir avec des médicaments.

Ragoût d’Agneau à l’Angélique (Réchauffe le Yang et Dissipe le Froid).

Un plat plus consistant pour les jours froids, avec une base de soupe (en téléchargement immédiat ICI).

Ingrédients :

  • 500 g d’épaule d’agneau (désossée et coupée en cubes)
  • 15 g d’angélique chinoise (dang gui)
  • 10 g de polypore (ou reishi, ling zhi, pour l’immunité)
  • 20 g de baies de goji
  • 3 carottes et 2 pommes de terre (pour la Rate)
  • 5 tranches de gingembre
  • 2 litres d’eau ou bouillon de légumes
  • Poivre du Sichuan (quelques grains, pour la circulation)

Préparation :

  1. Faites dorer l’agneau dans une poêle avec un peu d’huile de sésame, 5 minutes.
  2. Transférez dans une casserole avec tous les ingrédients. Portez à ébullition, écumez, puis mijotez 1h30.
  3. Vérifiez l’assaisonnement (légèrement salé).
  4. Servez avec du riz complet pour ancrer l’énergie.

Bienfaits MTC.

  • Réchauffe le Yang protecteur, tonifie le sang et disperse le froid des lombaires.
  • Recommandée pour les douleurs articulaires hivernales.

Conseils Généraux.

  • Consommez des soupes et des ragoûts, 2-3 fois par semaine, en petites portions pour éviter la surcharge digestive.
  • Associez-les à une respiration profonde pour ancrer l’énergie dans les reins.
  • Pour une version personnalisée, un acupuncteur peut ajuster les herbes selon votre constitution (par exemple, plus de gingembre si vous êtes frileux).

Bon appétit et bon Qi pour traverser l’hiver en pleine forme !

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