Ingrédients & actions détaillées.
- 5 œufs de poule plein air (jaunes très orangés) ou 10 œufs de caille.
MTC : Neutre-tiède → nourrit directement le Jing du Rein, tonifie le Sang et le Yang, calme le Shen, lubrifie la sécheresse hivernale.
Naturopathie : 30 g de protéines parfaites + 600 mg de choline + lutéine + oméga-3 → cerveau, humeur, yeux, hormones. - 2 c. à soupe de ghee (ou moitié ghee + moitié huile de coco).
MTC : porte le Jing et la chaleur jusqu’au Réchauffeur Inférieur.
Naturopathie : graisses saturées + MCT → cétone douce pour le cerveau fatigué de l’hiver. - Épices feu du Ming Men (obligatoires, c’est ce qui transforme l’omelette en médecine).
- ½ c. à café de curcuma frais râpé (ou poudre bio).
- 4-5 tours de poivre noir moulu grossièrement.
- 1 pincée de cannelle en poudre.
- 1 pincée de quatre-épices ou clou de girofle moulu.
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ou Cayenne (option pour les très frileux).
→ MTC : réveillent le Feu du Ming Men (feu entre les reins), font circuler le Yang jusqu’aux extrémités.
→ Naturopathie : anti-inflammatoire ×100 + thermogenèse + absorption de la curcumine ×2000. - 1 petite poignée de poireau émincé très fin (seulement le blanc) ou ciboulette.
MTC : réchauffant-piquant → disperse le Froid, fait circuler le Qi du Poumon.
Naturopathie : soufre doux + vitamine K. - Finition.
- 1 c. à café d’huile de sésame grillé.
- 1 c. à café de graines de sésame noir.
- quelques brins de coriandre fraîche ou persil plat.
Préparation (la lenteur est la clé du Jing).
- Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez toutes les épices + une petite pincée de sel rose.
- Fouettez doucement (pas trop d’air → on veut garder le Yin de l’œuf).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte sur feu très doux avec les 2 c. à soupe de ghee.
- Quand le ghee embaume (30 secondes), versez le poireau émincé → 1 min pour qu’il devienne translucide.
- Versez les œufs épicés.
Laissez cuire à feu très très doux 4 à 6 minutes sans toucher → on veut une omelette baveuse à l’intérieur, juste prise sur le dessous. - Dès que le tour est pris mais le centre encore tremblotant, pliez délicatement en deux ou en trois.
- Laissez encore 30 secondes sur le feu, puis glissez directement dans des assiettes préchauffées.
- Arrosez immédiatement d’huile de sésame grillé + graines de sésame noir + coriandre.
À manger…
- Brûlante.
- Avec une petite cuillère pour savourer le centre coulant.
- En respirant bien entre chaque bouchée.
- Vague de chaleur qui descend dans les lombaires et les genoux.
- Cerveau qui s’allume doucement (choline + curcumine + bonnes graisses).
- Moral qui remonte instantanément.
- Pieds chauds jusqu’au soir.
Parfait au petit-déjeuner les matins glacés ou au dîner léger quand on rentre gelé·e…
Bon feu intérieur et omelette dorée qui réchauffe l’âme !
Le Bien-Etre au bout des Doigts 