Recette de Noël 2025 : « Menu Jing d’or »
Recette de Noël 2025 : « Menu Jing d’or »
Repas festif qui réchauffe jusqu’aux os, recharge le Rein-Yang, nourrit le Sang et le Cœur, tout en restant léger et élégant.
(6-8 personnes – préparé sur 2 jours – zéro lourdeur le lendemain)
Mise en bouche (10 min).
Œufs de caille mollets panés aux graines de sésame noir & curcuma.
→ 20 œufs de caille 2 min 30 dans l’eau frémissante.
→ écalés, roulés dans jaune d’œuf + curcuma-poivre + sésame noir torréfié
→ piqués sur piques, servis tièdes.
Effet : première vague de chaleur et de Jing dès l’apéro.
Entrée (préparée la veille).
Velouté de potimarron rôti, moelle osseuse fondante & huile de sésame grillé
→ 2 potimarrons rôtis entiers 1 h au four avec peau.
→ mixés avec 2 os à moelle pochés 3 h dans le bouillon d’os de la recette précédente.
→ finition crème de coco + gingembre confit + huile de sésame.
Effet : douceur extrême + graisses myéliniques = cœur et cerveau heureux.
Plat principal (préparé la veille, réchauffé doucement).
Souris d’agneau confite 7 heures aux épices de Noël noires.
Accompagnée de trois « terres noires » :
Purée de panais-topinambour au ghee et muscade.
Lentilles beluga & azuki à la badiane et mélasse de grenade.
Radis noir et betterave rôtis au miel et clou de girofle.
Recette de la souris (6-8 pièces).
6-8 souris d’agneau bio.
Marinade la veille : huile d’olive + tamari + gingembre frais + 2 étoiles de badiane + 8 clous de girofle + cannelle + poivre long.
Le jour J : dorer dans ghee + graisse de canard → couvrir à hauteur de bouillon d’os + vin rouge corsé → four 120 °C pendant 7 h dans une cocotte fermée.
À la sortie : viande qui tombe de l’os, sauce réduite brillante.
Effet : Yang du Rein à 200 %, chaleur qui irradie jusqu’aux pieds, libido et joie de vivre au maximum.
Dessert (sans sucre raffiné, sans lourdeur).
Crème de châtaignes à la fève tonka, œuf mollet vanillé & cacao cru.
→ 500 g de purée de châtaignes bio.
→ 400 ml de lait de coco + 1 gousse de vanille + ½ fève tonka râpée.
→ 6 jaunes d’œufs très orangés battus + 50 g de miel de châtaignier.
→ cuisson bain-marie 40 min à 100 °C.
→ servis tièdes saupoudrés de cacao cru 100 %.
Effet : douceur qui nourrit le Cœur et le Rein-Yin, zéro chute de glycémie, câlins garantis.
Boisson rituelle tout au long du repas« Vin chaud des Reins » (sans alcool ou très peu).
→ 1 L de jus de raisin noir bio ou vin rouge léger.
→ 2 bâtons de cannelle + 8 clous de girofle + 2 étoiles de badiane + zeste d’orange bio + 1 pouce de gingembre.
→ chauffé doucement, jamais bouilli → servi brûlant dans petites tasses.
Effet : fait circuler le Sang chaud jusqu’aux extrémités, sourire permanent.
- Tout le monde a chaud (même les grands-mères).
- Pas de lourdeur digestive à minuit.
- Énergie et joie qui montent au lieu de descendre.
- Réveil le 25 avec les pieds chauds et le cœur léger.
- On peut tout préparer la veille, juste réchauffer doucement le jour J : pour rester zen·ne et présent·e avec ses invités.
Joyeux Noël de feu intérieur, de Jing plein et d’amour chaud !
Le Bien-Etre au bout des Doigts 
Cool bonne journée a vous
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Merci. Passez de belles fêtes… Bon QI !
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