đŸ Le millet selon la MTC : cette petite graine dorĂ©e qui n’a pas dit son dernier mot !
On parle beaucoup du riz, du quinoa, du sarrasin ou encore de l’avoineâŠ
Mais connaissez-vous vraiment le millet ?
Cette petite céréale couleur soleil, un peu oubliée de nos cuisines, mérite pourtant de retrouver une place dans nos assiettes.
Et non, ce n’est pas uniquement de la nourriture pour les oiseaux ! đ
Le millet est une céréale ancienne, cultivée depuis des millénaires en Asie et en Afrique. Naturellement sans gluten, il est riche en glucides complexes, apporte des protéines végétales, des fibres et plusieurs minéraux, notamment du magnésium, du phosphore et du fer.
Bref, une petite graine qui a plus d’un tour dans son sac !
đż Le millet selon la diĂ©tĂ©tique chinoise
Dans la tradition diĂ©tĂ©tique chinoise, le millet est particuliĂšrement apprĂ©ciĂ© pour son action sur la Rate et l’Estomac, deux organes essentiels Ă la transformation des aliments et Ă la production de l’Ă©nergie dont notre organisme a besoin.
On lui attribue traditionnellement les propriétés suivantes :
Nature : plutĂŽt fraĂźche.
Saveur : douce et légÚrement salée selon les classifications.
Tropisme : Rate, Estomac et parfois Rein selon les références.
Il est traditionnellement utilisĂ© pour soutenir les fonctions digestives, favoriser l’harmonisation de l’Estomac et contribuer Ă Ă©liminer l’humiditĂ©.
Sa nature plutĂŽt fraĂźche invite toutefois Ă quelques prĂ©cautions : en pĂ©riode froide, mieux vaut le consommer bien cuit, dans des prĂ©parations chaudes et rĂ©confortantes, plutĂŽt qu’en salade froide sortie directement du rĂ©frigĂ©rateur !
đ Le millet en automne et Ă l’entrĂ©e de l’hiver
En MTC, l’automne est associĂ© au Poumon et Ă l’Ă©lĂ©ment MĂ©tal, tandis que l’hiver correspond Ă l’Ă©lĂ©ment Eau et au Rein.
Avec l’arrivĂ©e de Li Dong (ç«ćŹ), nous entrons dans une pĂ©riode oĂč l’on privilĂ©gie progressivement les aliments cuits, les prĂ©parations mijotĂ©es et les repas nourrissants.
Le millet peut parfaitement trouver sa place dans cette transition saisonniÚre, à condition de bien le préparer.
Quelques idées toutes simples :
- En porridge chaud, avec une poire cuite et quelques amandes.
- Dans une soupe épaisse avec des légumes de saison.
- En accompagnement de légumes racines et de courges.
- En version sucrée, avec un peu de cannelle et des fruits cuits.
Une petite astuce : faites cuire le millet suffisamment longtemps pour obtenir une texture moelleuse. Il sera ainsi plus agréable à digérer.
đœïž Comment profiter de ses bienfaits ?
Le millet est une cĂ©rĂ©ale polyvalente qui se prĂȘte aussi bien aux prĂ©parations salĂ©es qu’aux recettes sucrĂ©es.
Pour varier les plaisirs, pensez Ă l’associer aux lĂ©gumes d’automne : carottes, courges, panais, champignons ou encore poireaux.
Vous pouvez Ă©galement l’associer Ă des lĂ©gumineuses pour diversifier les apports en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales.
Et si vous avez tendance Ă trouver les cĂ©rĂ©ales un peu fades, n’hĂ©sitez pas Ă jouer avec les Ă©pices : gingembre, cumin, cannelle ou cardamome selon vos envies et vos prĂ©parations.
đ± Le petit mot de la fin
Le millet n’est peut-ĂȘtre pas aussi cĂ©lĂšbre que le riz ou le quinoa, mais il possĂšde de sĂ©rieux atouts pour enrichir notre alimentation.
En diĂ©tĂ©tique chinoise, l’essentiel n’est pas de rechercher un aliment miracle, mais de composer des repas adaptĂ©s Ă la saison, Ă notre digestion et Ă nos besoins.
Alors, cet automne, pourquoi ne pas laisser une petite place à cette graine dorée dans votre cuisine ?
Votre mangeoire Ă oiseaux vous remerciera peut-ĂȘtre⊠mais votre assiette aussi ! đ
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