Les légumes à privilégier en décembre selon la naturopathie et la MTC
En décembre, le cœur de l’hiver s’installe : le froid est profond, les jours sont courts, l’énergie se replie vers l’intérieur.
En Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) comme en naturopathie, c’est le moment de préserver le yang, de tonifier les reins (réserve d’énergie vitale) et de protéger les poumons contre le froid sec.
On recherche des légumes profondément ancrés, riches en minéraux, doux et réchauffants, à consommer cuits longuement pour nourrir sans fatiguer la digestion.
Voici les stars de décembre, sélectionnées selon ces deux approches complémentaires.
Concentrez-vous sur le bio local, 3 à 5 portions par jour, toujours cuites (soupes, ragoûts, vapeur douce, four) et associées à des épices réchauffantes (gingembre, cannelle, clou de girofle, poivre noir, curcuma).
Selon la MTC (élément Eau dominant – reins et vessie – protéger le yang et le jing)
En plein hiver, on évite tout ce qui est cru ou refroidissant.
On privilégie les cuissons très longues et les légumes racines ou compacts qui tonifient le rein et « descendent » l’énergie pour l’ancrer.
Recette en téléchargement immédiat ICI.
Panais : Très réchauffant et doux.
Nourrit profondément le yin et le yang des reins, renforce le jing (essence vitale). Idéal contre la fatigue chronique hivernale.
Rôti avec un filet de miel et du romarin ou en purée avec du ghee.
Carotte (variétés d’hiver) : Neutre à légèrement réchauffante.
Tonifie la rate, nourrit le sang et hydrate les poumons secs. En soupe longue avec os ou en jus cuit + gingembre pour les personnes très frileuses.
Potimarron & Butternut : Réchauffants.
Soutiennent le yang, renforcent la rate et protègent l’estomac du froid.
Leur douceur naturelle calme l’esprit et préserve l’humidité interne.
Velouté à la muscade ou rôti entier.
Chou rouge ou blanc : Neutre à réchauffant.
Fait descendre le qi du poumon, calme la toux sèche hivernale et chasse le vent-froid.
Choucroute maison, chou braisé à la pomme et genièvre ou en potée.
Poireau : Réchauffant et piquant.
Disperse le froid, fait circuler le qi du poumon et réchauffe l’estomac.
Fondue de poireaux, soupe miso-poireau-gingembre ou poireaux vinaigrette tiède (la seule « salade » autorisée en hiver).
Racines noires (radis noir, scorsonère, salsifis) : Réchauffantes et descendantes.
Tonifient fortement les reins, drainent l’humidité-froid et protègent le bas du corps. Rôties au four avec huile de sésame et tamari.
Évitez absolument les crudités, les tomates, concombres, agrumes en excès et les légumes trop yin (courgettes, épinards crus) qui épuisent le yang.
Selon la naturopathie (ancrage, reminéralisation et immunité profonde)
En naturopathie, décembre est le mois de la grande reminéralisation et du repos réparateur. On mise sur les légumes racines riches en silicium, potassium, magnésium et en fibres douces pour soutenir les surrénales et la flore intestinale.
Panais : Champion de l’hiver.
Très riche en potassium et inuline, reminéralisant et prébiotique.
Excellent pour les os, les articulations et le moral gris.
Topinambour : Incontournable.
Inuline massive (prébiotique puissant), effet satiétogène et régulation glycémique. Parfait quand on est fatigué et qu’on a envie de grignoter sucré.
Betterave rouge (cuite) : Foie et sang.
Fer, folates, bétaïne.
Redonne de la chaleur interne et soutient l’hématopoïèse en période froide.
Céleri-rave : Minéralisant et drainant doux.
Silicium organique, idéal pour les articulations et la peau sèche de l’hiver.
En rémoulade tiède ou en purée avec pomme de terre.
Chou de Bruxelles & kale : Vitamine C, soufre et chlorophylle.
Anti-inflammatoires respiratoires, soutiennent le foie dans sa phase de repos hivernal. Vapeur + beurre ou huile d’olive + citron cuit.
Mâche (la seule salade d’hiver tolérée) : Riche en oméga-3 et vitamine B9.
Calme le système nerveux et protège du blues saisonnier.
Toujours associée à une source de chaleur (soupe avant, huile de noix, noix).
Privilégiez les cuissons à l’étouffée ou au four, ajoutez systématiquement des lipides de qualité (ghee, huile d’olive, sésame, noix) et des épices pour activer la thermogenèse.
Ces recommandations sont générales ; adaptez-les à votre constitution (personnes très froides → plus de racines noires et épices ; personnes humidité-chaleur → plus de chou et radis noir).
Bon ancrage et chaleureux mois de décembre !
Prenez soin de votre feu intérieur.
Le Bien-Etre au bout des Doigts 