Les légumes-racines à privilégier en novembre selon la MTC et la naturopathie
En novembre, avec l’arrivée du froid et de la sécheresse, les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) et de la naturopathie orientent vers des légumes racines réconfortants, ancrés et riches en minéraux pour soutenir les reins, la rate et l’immunité.
La MTC privilégie les racines neutres ou réchauffantes pour tonifier le yin et contrer le froid, tandis que la naturopathie met l’accent sur les produits locaux, bio et de saison pour une détox profonde et un boost vital.
Voici un aperçu des légumes racines à privilégier, basés sur ces approches.
Concentrez-vous sur des choix modérés (bio, locaux) et une consommation raisonnable (2-3 portions par jour, variées pour l’équilibre nutritionnel).
Selon la MTC (focus sur l’hiver naissant : élément Eau, reins et rate)
En MTC, novembre invite à des légumes racines doux et nourrissants pour contrer la sécheresse et tonifier l’énergie vitale, en évitant les crus trop froids. Privilégiez les cuissons lentes (sautés, soupes) pour une meilleure assimilation et un effet réchauffant.
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Carotte (surtout cuite) : Neutre et tonifiante : nourrit le sang, hydrate les poumons et renforce le qi ; idéale pour l’automne tardif.
Utilisez-la en soupe avec du gingembre pour un effet doux et réconfortant.
Navet : Réchauffant et ancré : tonifie les reins, disperse le froid et soutient la rate ; parfait contre la fatigue hivernale.
Consommez-le en ragoût ou purée pour les personnes sujettes aux refroidissements.
Panais : Légèrement réchauffant : booste le yang, harmonise l’énergie et protège les organes de l’hiver. Cuisinez-le rôti ou en velouté, pour une douceur qui préserve l’humidité corporelle.
Betterave : Neutre et protecteur : calme la toux sèche, tonifie les poumons et apaise la gorge. Préparez-la rôtie ou en bouillon léger, sans excès de crudité.
Patate douce : Douce et hydratante : réchauffe le corps, booste la circulation et défend contre les invasions froides.
Ajoutez-la cuite en petites quantités dans les plats pour un effet tonifiant.
Évitez les racines trop froides (comme les radis crus en excès) ou mal cuits, pour ne pas affaiblir le yang naissant.
Selon la naturopathie (focus sur le saisonnier et l’immunité).
La naturopathie encourage les légumes racines d’automne-hiver locaux, chargés en fibres, vitamines et antioxydants pour renforcer les muqueuses et contrer les infections.
Optez pour du bio, de plein champ, et associez-les à des épices pour une digestion optimale.
Carotte : Riche en bêta-carotène : soutient la vue et l’immunité en automne. Croquez-la cuite en purée ou râpée, variété locale pour un effet détox doux.
Betterave : Anti-inflammatoire et vitaminée : renforce les défenses respiratoires. Cuisinez-la vapeur ou en salade cuite, pour contrer la sécheresse hivernale.
Panais : Tonifiant et riche en minéraux : booste le fer et l’énergie contre la fatigue. Utilisez-le en daube ou purée, saison idéale en novembre.
Navet : Prébiotique et doux pour l’intestin : aide à l’équilibre hormonal et immunitaire. Préparez-le en soupe ou rôti, pour un soutien digestif hivernal.
Céleri-rave : Détoxifiante et énergisante : protège contre les refroidissements. Intégrez-le en remoulade cuite ou bouillon, pour une vitalité ancrée.
Évitez les racines importés ou traités chimiquement, qui peuvent alourdir le foie. Limitez à des sources éthiques et de proximité.
Ces recommandations s’adaptent à votre constitution personnelle (par exemple, en MTC, un excès de froid pourrait prioriser le panais).
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