Les aliments racines & tubercules à privilégier en janvier : tonifiants pour l’hiver selon la MTC et la naturopathie
Janvier s’installe : le froid mord, les jours restent courts, et notre énergie semble se cacher au fond de nous. C’est exactement le moment où la médecine traditionnelle chinoise (MTC) nous invite à nourrir le Rein, organe maître de l’hiver et de l’élément Eau.
Les aliments qui poussent sous terre, denses, riches en minéraux et en saveurs « salées » ou « douces », sont nos meilleurs alliés.
Panais, topinambour, betterave rouge, carotte, navet, céleri-rave, radis noir… ces tubercules et racines nous ancrent, nous réchauffent de l’intérieur et préservent notre Jing (essence vitale).
Voici une sélection des 7 stars de janvier, leurs bienfaits en MTC et naturopathie, et des idées simples pour les mettre dans toutes les assiettes.
Pourquoi les racines en hiver ? (explication MTC rapide).
Selon la MTC, l’hiver correspond à l’élément Eau, au Rein et à la Vessie.
C’est la saison du stockage, du repos profond, de la préservation.
Les aliments qui grandissent lentement sous terre :
- Accumulent des nutriments concentrés (minéraux, oligo-éléments).
- Ont une énergie descendante et nourrissante (ils aident à « rentrer » l’énergie vers le centre).
- Soutiennent le Yang du Rein (chaleur interne) sans épuiser.
En naturopathie, on les adore pour leur richesse en fibres douces, potassium, fer, antioxydants, et leur effet reminéralisant après les excès des fêtes.
Les 7 tubercules / racines stars de janvier.
Voici un tableau rapide pour vous y retrouver :
| Aliment | Saveur MTC dominante | Organes renforcés | Bienfaits clés en Naturopathie | Idée simple à tester |
| Betterave rouge | Douce + Terre | Rate, Foie, Rein | Détox foie, sang, antioxydants puissants | Râpée crue + citron + huile colza |
| Carotte | Douce | Rate, Foie, Poumon | Vue, digestion, immunité (bêta-carotène) | Soupe veloutée carotte-gingembre |
| Panais | Douce | Rate, Poumon, Rein | Chaleur douce, reminéralisant | Rôti au four avec thym + ail |
| Topinambour | Douce | Rate, Rein | Prébiotique (inuline), flore intestinale | Purée onctueuse avec lait végétal |
| Navet | Douce + piquante | Poumon, Estomac | Draine humidité, soulage toux froide | Cubes dans un bouillon miso |
| Céleri-rave | Douce + salée | Rein, Rate | Diurétique doux, anti-inflammatoire | Râpé cru ou cuit vapeur |
| Radis noir | Piquante | Poumon, Foie | Détox foie, draine mucosités | Tranches fines + sel + vinaigre cidre |
3 recettes ultra-simples pour janvier
Soupe tonifiante betterave-carotte-panais (pour 4 bols)
- 3 carottes, 2 panais, 1 petite betterave, 1 oignon, gingembre frais (2 cm), bouillon légumes ou miso.
- Couper grossièrement, cuire 25 min, mixer.
Ajouter une pointe de crème de coco ou ghee pour la douceur.
→ Réchauffe le Rein et nourrit le Sang.
Purée d’hiver topinambour-céleri-rave
- 500 g topinambour + 300 g céleri-rave, lait d’amande ou avoine non sucré, muscade.
- Cuire à la vapeur puis écraser.
→ Très digeste, soutient la Rate et le Rein sans alourdir.
Salade crue reminéralisante (betterave + radis noir)
- Râper 1 betterave + ½ radis noir, ajouter jus de citron, huile de colza, graines de courge torréfiées, persil.
→ Détox douce du Foie en transition hiver-printemps.
Astuces pratiques pour bien les choisir et les conserver.
- Privilégier bio ou maraîcher local : plus denses en nutriments.
- Conservation : dans un endroit frais et sombre (cave, bac à légumes), jusqu’à plusieurs mois pour la plupart.
- Cuisson : mijotée, vapeur, four → garde l’énergie nourrissante (évite friture ou trop cru si digestion faible).
- Associations gagnantes : gingembre, cannelle, ail, oignon, curcuma → boostent le Yang interne.
Conclusion.
En janvier, les racines et tubercules ne sont pas de simples légumes : ce sont des ancres vivantes qui aident à traverser l’hiver en préservant ta vitalité profonde. Commencez par en intégrer 2-3 par semaine, écoutez votre corps, et observez comment vous vous sentez plus enracinés, plus chauds, moins fatigués.
Le Bien-Etre au bout des Doigts 