En janvier, quand le froid est encore bien installé et que le corps a besoin de douceur après les fêtes, rien de mieux qu’un petit-déjeuner chaud, onctueux et facile à digérer.
Le congee (ou porridge de riz asiatique) est mon allié préféré : il est ultra-simple à préparer, nourrit en profondeur sans alourdir et convient parfaitement à la naturopathie hivernale.
C’est une bouillie de riz longue cuisson qui devient crémeuse et enveloppante – idéale pour réveiller le « feu digestif » en douceur et stabiliser l’énergie toute la matinée.
Cette boullie peut aussi être consommée au déjeuner, en collation et au diner.
Recette pour 2-3 personnes (préparation 5 min + cuisson 45 min à 1 h, ou version express).
Ingrédients.
- 100 g de riz rond blanc ou semi-complet bio (ou riz jasmine pour plus de parfum)
- 1 litre d’eau (ou 1,2 L pour une texture plus liquide)
- 1 petit pouce de gingembre frais râpé ou en tranches
- 1 pincée de sel gris
- Option réconfort : 1 bâton de cannelle ou 1 étoile de badiane
- Toppings au choix (pour personnaliser) :
- Une cuillère de miel ou sirop d’érable
- Quelques fruits secs (goji, raisins, dattes hachées)
- Une poignée de noix ou graines (amandes effilées, sésame)
- Une touche de lait végétal (coco ou amande) pour plus d’onctuosité
Préparation classique (la meilleure pour le goût).
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le riz, le gingembre, le sel et les épices optionnelles.
- Baisser à feu très doux, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 min à 1 h en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si besoin).
Le riz doit « éclater » et devenir très crémeux. - Servir chaud avec les toppings choisis.
- Version express pour les matins pressés.
Préparez la veille : même méthode, mais laissez cuire 30 min et gardez au frigo. - Le matin, réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de lait végétal (5 min).
- Version slow-cooker ou Thermomix.
Mettez tout dans l’appareil la veille au soir sur mode « soupe » ou basse température – au réveil, c’est prêt !
Pourquoi ce congee est parfait pour janvier ?
- Chaud et cuit : respecte le feu digestif fragile en hiver.
- Gingembre et épices : réchauffent l’intérieur, stimulent la circulation et l’immunité.
- Riz : facile à digérer, apporte des glucides complexes pour une énergie stable (pas de coup de pompe à 10 h).
- Personnalisable : doux pour les estomacs sensibles, nourrissant pour les enfants ou les convalescents.
- Commencez la journée avec une tasse de ce congee + votre verre d’eau tiède citronnée, et vous sentirez la différence : ventre apaisé, énergie douce et moral au beau fixe malgré le gris de janvier.
- Et vous ?
- Avez-vous déjà testé le congee ?
- Quelle est votre version préférée ?
- Partagez en commentaire ! Prenez soin de vous…
Françoise ROCAFORT
Naturopathie & Diétothérapie
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