Recette de légumes-racines de décembre : « Ragoût des Racines Profondes »
La soupe qui recharge les Reins à 100 % en un seul plat
(4-6 personnes – 1 h 15 de cuisson lente – se réchauffe encore mieux le lendemain).
Ingrédients & leurs actions précises
Panais (2 gros → 400 g)
MTC : très réchauffant → tonifie le Yang et le Jing du Rein, descend le Qi jusqu’aux pieds
Naturopathie : silicium + potassium → articulations souples, cheveux brillants, surrénales reboostées
Betterave rouge crue (2 moyennes → 300 g)
MTC : neutre-tiède → nourrit le Sang du Foie et du Cœur, tonifie le Rein par le Sang
Naturopathie : fer + folates + bétaïne → globules rouges, teint rosé, énergie stable
Salsifis ou scorsonère (300 g – les noires si on en trouve)
MTC : réchauffant-amer → nourrit le Yin et le Jing du Rein, assouplit tendons et lombaires
Naturopathie : inuline + polyphénols → anti-âge, flore intestinale blindée
Céleri-rave (½ boule → 250 g)
MTC : tiède-salé → réchauffe la Vessie et les Reins, draine l’humidité-froid des jambes
Naturopathie : silicium organique → peau ferme, drainage lymphatique doux
Topinambour (200 g)
MTC : neutre-doux → tonifie la Rate et le Rein, fait descendre le Qi sans ballonner
Naturopathie : inuline record → glycémie stable, coupe les fringales de 16 h
Carotte d’hiver (2 grosses, violettes si possible)
MTC : neutre → nourrit le Sang, hydrate les Poumons, calme le Shen agité par le froid
Naturopathie : bêta-carotène massif → immunité, vue, muqueuses protégées
Radis noir (½ petit – facultatif mais magique quand on sent de la lourdeur)
MTC : piquant-frais → descend le Qi très fort, évacue l’Humidité-Froid stagnante
Naturopathie : détox phase II foie/vésicule → digestion des repas de fête
Gingembre frais (4 cm) + 1 bâton de cannelle + 4 clous de girofle + 1 étoile de badiane + 5 baies de genièvre écrasées + poivre noir
→ MTC : tous très Yang → réveillent le Feu du Ming Men (entre les reins), font circuler Sang et Qi
2 c. à soupe de ghee ou huile de coco + 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé en finition
→ portent la chaleur et les vitamines liposolubles jusqu’au Rein
1,2 L de bouillon d’os (ou légumes + 1 c. à café de miso brun hors feu)
Option protéine : 1 poignée de haricots azuki précuits ou dés de tofu fumé
Préparation (cuisson lente = clé de l’effet thérapeutique)
- Lavez et brossez bien toutes les racines (pas besoin d’éplucher le topinambour ni la betterave bio). Coupez en gros tronçons de 3-4 cm → plus la surface est grande, plus les minéraux migrent dans le bouillon.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le ghee. Faites revenir 5 min à feu doux le gingembre en fines lamelles + toutes les épices entières.
- Ajoutez tous les légumes racines. Remuez 3-4 min pour les enrober de gras et d’épices (c’est là que le Yang se réveille).
- Couvrez juste à hauteur avec le bouillon chaud. Portez à très légère ébullition, puis baissez au minimum, couvercle fermé, 1 h à 1 h 15.
Les légumes doivent être fondants, presque confits.
- Goûtez, salez très peu (le miso ou le bouillon d’os suffit).
Ajoutez les azuki ou tofu 5 min avant la fin si vous en mettez.
- Servez brûlant avec un filet d’huile de sésame grillé et, si vous voulez pousser le côté « médecine », une pincée de poudre de racine d’astragale ou de réglisse.
Effet ressenti dès le premier bol
- Chaleur qui descend directement dans les lombaires et les genoux.
- Sensation d’être « rempli » jusqu’aux os.
- Sommeil profond et réparateur.
- Réveil avec les pieds chauds (le signe que le Yang du Rein est revenu).
- On peut congeler ce ragoût en portions : c’est la « potion de longévité » à sortir les jours où on se sent vide et gelé.
Bon feu des reins rallumé et décembre tout en force tranquille.
Le Bien-Etre au bout des Doigts 