Soupe chaude de haricots mungo, courgettes et œufs brouillés de juillet
En juillet, Xiao Shu invite à des plats chauds et légers.
Cette soupe de haricots mungo, courgettes et œufs, inspirée de la MTC, est détoxifiante et nourrissante.
La naturopathie valorise sa richesse en nutriments pour soutenir l’énergie et l’équilibre digestif sous la chaleur estivale.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de haricots mungo (détoxifiants, soutiennent les Reins).
– 2 courgettes bio (hydratantes, apaisent le Foie).
– 4 œufs bio (protéines, nourrissent le Yin et le Sang).
– 1 oignon doux (antioxydant, soutient l’Estomac).
– 1 litre de bouillon de légumes bio (base légère).
– 1 c. à soupe d’huile de sésame (nourrit le Yin).
– 1 poignée de coriandre fraîche (détox, apaise le Feu).
– Sel marin et poivre.
Préparation (30 min) :
1. Faire tremper les haricots mungo 4h (ou la veille), cuire 20 min dans le bouillon.
2. Ajouter les courgettes et l’oignon en dés, cuire 10 min.
3. Battre les œufs, les incorporer en filet en remuant pour créer des filaments.
4. Ajouter l’huile de sésame et la coriandre, servir chaud.
Bienfaits et tropisme :
– Haricots mungo :
Détoxifient, soutiennent les Reins (MTC), riches en protéines (naturopathie).
– Courgettes :
Hydratantes, apaisent le Foie, facilitent la digestion.
– Œufs :
Nourrissent le Sang et le Yin, source de choline pour le cerveau.
– Coriandre :
Rafraîchit, élimine le Feu interne.
Le Bien-Etre au bout des Doigts 