La subtile révolution des oeufs pochés au matcha

OWDIN

Le plus beau compliment que vous puissiez faire à propos d’une recette, c’est que ce soit simple. Une simple sauce tomate sur des spaghettis. Un simple poulet rôti. Une simple salade avec de la laitue du jardin et un fromage de chèvre fermier grillé au four… La plupart des restaurants dans le monde présentent ce « positionnement culinaire », et en particulier en Californie. Et toute la cuisine d’une région semble née d’un mot.

Entre le milieu et la fin du XXe siècle, des livres de cuisine ont contribué à la naissance du mouvement culinaire californien, comme Simple French Food de Richard Olney, qui ont diffusé l’adjectif. Des livres de cuisine du XXIe siècle, comme The Art of Simple French Food, d’Alice Waters, l’ont célébrée : la simplicité.

L’American Heritage Dictionary définit le mot « simple » comme suit:
1. Avoir ou être composé d’une seule chose, d’un seul…

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